คิดถึงแกงคั่วฟักกับไก่

คิดถึงแกงคั่วฟักกับไก่มากๆ เพราะเมื่อตอนไปอยู่ที่เชียงใหม่
ได้กินเกือบทุกอาทิตย์
วันนี้ก็เลยหาวิธีทำแกงคั่วฟักกับไก่มาลงให้เพื่อนๆดูกันนะคะ
เพื่อใครจะสนใจลองทำทานกันดูบ้าง ลองทำทานดูนะคะ แล้วจะติดใจ

ส่วนประกอบ มีดังต่อไปนี้นะคะ

เนื้ออกไก่ 1/2 กิโลกรัม
ฟัก 1/2 กิโลกรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

น้ำพริกแกงคั่ว
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออดแช่น้ำให้นุ่ม 7 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ัะ
กระเทียม 15 กลีบ
หอมแดงซอย 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด
2. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
3. ล้างเนื้ออกไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4.ปอกเปลือกฟักเขียว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนาขนาดประมาน 1 นิ้ว
5. เคี่ยวหัวกะทิในกะทะ ด้วยไฟกลางให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไป
ผัดให้หอมและมีมันสีแดงลอยหน้า ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก
6. ตักใส่หม้อแล้วเติมกะทิ คนพอทั่ว ใส่ฟัก เคี่ยวด้วยไฟกลางจนฟักสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก
พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าสีแดง

เพียงเท่านี้ก็จัดใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียว ก็อร่อยแล้วค่ะ
อย่าลืมไปลองทำทานนะคะ.....

บทเริ่มต้นของ Blog

ด้วยเหตุที่ครอบครัวชอบออกไปกินข้าวนอกบ้าน
โดยเฉพาะวันเสาร์และอาทิตย์ เพราะเป็นวันที่หยุดตรงกัน
เลยคิดว่าไหนๆก็ออกไปกินกันแล้ว ก็น่าจะเก็บความทรงจำไว้ดีกว่า
เพราะบางทีพ่อก็จะพาไปกินอาหารแปลกๆ
พ่อกะพีทชอบกินอาหารป่า นก หนู งูเห่า ฯลฯ ส่วนเรากะแม่ ก็กินกันธรรมดาๆ

ขอบคุณแรงบัลดาลใจที่ทำให้สร้างบล๊อกนี้ขึ้นมา
นั้นก็คือสุดที่รักของเรานั้นเอง ขอบคุณนะคะ...จุ๊บๆ

นั้นเอาเป็นว่าขอเริ่มที่ เมื่อวันแม่ที่ผ่านมา แม่ก็พาออกไปกินข้าวฉลองวันแม่

ทุกครั้งก่อนออกไปไหนก็ตาม ก็ต้องพาปิ๊ดปี๋ลงมาอึ๊ก่อนถึงจาไปไหนได้

นี้คือครอบครัวเรา พ่อ แม่ พีท ปิ๊ดปี๋ และเรา ขาดเสียคนเดียวคือที่รักของเรา

เพราะอยู่เชียงใหม่โน้น พ่อบอกว่าไว้ตัวเองมาพ่อจะพามากินร้านนี้

วันนั้นรายการอาหารที่สั่งกินกัน ประมาน 6 อย่าง

แต่ด้วยความที่หิวจัด เลยถ่ายรูปไว้แค่นี้ อิอิ

พ่อกะพีทสั่ง ผัดเผ็ดตะพาบน้ำ 2คนนี้ชอบกินจริงจิ๊งงอาหารแปลกๆเนี้ย

แล้วก็มี หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง ยำไส้ตัน ยำหอยแครง

ยำผักบุ้งกรอบ และปลากระพงนิ่งมะนาว

จำได้ว่า วันนั้นเช็คบิลมา ประมาน 7 - 8 ร้อยบาท ก็คิดว่าไม่แพงเกินไป
เพราะสั่งกินกันหลายอย่างแล้วแต่ละจาน เสริฟจานใหญ่ใช้ได้เลย
ส่วนรสชาดไม่ต้องพูดถึง อร่อยมาก

ต้องขอโทษด้วยนะคะ ที่ไม่ได้ถ่ายชื่อร้านมา
แต่ไว้โอกาสหน้าไม่พลาดแน่นอน
รับรองว่า จะหารายละเอียดมาให้มากมายเลยค่ะ